Waarom je kip beter niet wast

Was jij rauwe kip altijd even onder de kraan? Je bent niet alleen. Het voelt logisch: even afspoelen en de bacteriën zijn weg. Maar… zo werkt het niet. Integendeel. Wetenschappers ontdekten dat je met zo’n kipdouche bacteriën juist door je hele keuken katapulteert. Welkom in de wereld van chickensplash.
Kipwassen blogpost 1

Rauwe kip zit vol passagiers

Op rauwe kip vind je wel eens bacteriën zoals Salmonella en Campylobacter. Die kunnen bij mensen een voedselvergiftiging veroorzaken, met buikpijn, koorts en bijzonder onaangename toiletbezoeken als gevolg. 

Die rauwe kip dan maar even afspoelen? Dat helpt niet. De meeste bacteriën blijven hardnekkig vastzitten aan het vlees. Sterker nog: wassen maakt het probleem alleen maar groter.

Spetters overal

Onderzoekers besloten het eens goed te bekijken met kranen, highspeedcamera’s en acht kippenborsten. Wat bleek? Zodra je water over rauwe kip laat lopen, spat het alle kanten op. En niet alleen het water, maar ook sommige bacteriën laten zich meevoeren.

Die piepkleine druppeltjes vliegen naar je gootsteen, het aanrecht, de snijplank, de kraan en misschien zelfs je kleren. Het fenomeen kreeg een passende naam van de onderzoek(st)ers: ​‘chickensplash’.

Waarom doen we het dan toch?

We doen het, omdat ​‘wassen’ aanvoelt als ​‘schoon’. Of omdat we het zo geleerd hebben. Maar veel keukengewoontes zijn gebaseerd op hardnekkige fabels. Denk maar aan het idee dat eten veilig is zolang het minder dan vijf seconden op de grond lag. (Spoiler: ook niet waar.)

Wat moet je dan wél doen?

Heel simpel:

  • Was rauwe kip niet.
  • Bak of kook ze goed door.
  • Was je handen na contact met rauw vlees.
  • Maak snijplanken en werkvlakken schoon.

Zo hou je de bacteriën waar ze horen: uit je keuken én uit je buik.


Bronnen:

kipwassenbacteriëngezondheidvoeding